Choroba ta przebiega z okresami zaostrzeń, podczas których dolegliwości nasilają się, na przemian z okresami poprawy, gdy dolegliwości ulegają wyciszeniu. Jednak nawet w okresach ustępowania objawów błędy dietetyczne mogą spowodować wystąpienie nagłego ataku bólu i biegunki, co powoduje pojawienie się u chorych "strachu przed jedzeniem" i dodatkową utratę apetytu. [Źródło lek. med. Grzegorz Kurdziel]
Wiadomości tutaj podane mają za zadanie pomóc w planowaniu żywienia osób chorujących na choroby trzustki.
 
1. Żywienie w ostrym zapaleniu trzustki (pancreatitis)
W ostrej fazie choroby obowiązuje całkowity zakaz podawania pokarmów i płynów do przewodu pokarmowego.

DIETA

W okresie zdrowienia po przebytym ostrym zapaleniu trzustki wyróżniamy 3 etapy rozszerzenia diety.

I ETAP  ZDROWIENIA

·    Tłuszcze dość znaczne ograniczenie
·    Nieznaczne ograniczenie białka
·    Uzupełnienie wartości energetycznej poprzez węglowodany.

Produkty wskazane:
·    Pieczywo jasne i czerstwe
·    Drobne kasze, ryż, drobne makarony
·    Chude mleko, twaróg, ryba
·    Wędliny, drób, cielęcina, wołowina
·    Ziemniaki, masło, olej sojowy, słonecznikowy, oliwa
·    Dżem,  ziemniaki gotowane, tłuczone, puree
·    Warzywa i owoce zawierające witaminę C i karoten

Potrawy powinny być:
·    Gotowane
·    Duszone bez obsmażania
·    Pieczone w folii
·    Zaprawiane słodką śmietanką z mąką, masłem i żółtkiem

Produkty przeciwwskazane:
·    Pieczywo razowe, żytnie, grube kasze, makarony
·    Przekwaszone przetwory mleczne, jaja
·    Tłuste mięsa jak baranina, wieprzowina, gęś, kaczka
·    Tłuste ryby jak węgorz, halibut
·    Tłuste wędliny,
·    Śmietana, smalec, margaryny,
·    Cebula, kapusta, papryka, szczypior, rzodkiewki
·    Orzechy, gruszki, śliwki, czereśnie, strączkowe
·    Chałwa, czekolada zwierająca tłuszcz, kakao
·    Torty, ciastka z kremem

Potrawy nie mogą być:
·    Smażone
·    Duszone
·    Pieczone
·    Sosy na zasmażkach, wywarach mięsnych


II  ETAP ZDROWIENIA

·    Można zwiększyć ilość tłuszczu
·    Dieta łatwo strawna o małej zawartości tłuszczu
·    5 posiłków dziennie
·    Potrawy zalecane i przeciwwskazane jak w etapie I.
·    Jeżeli chory toleruje dietę to można to może stopniowo przejść na dietę pełnowartościową. 

2. Żywienie w przewlekłym zapaleniu trzustki (pancreatitis chronica )

Jednostka ta rozwija się najczęściej poprzez powikłania:

• Przewlekłego alkoholizmu ( U osób nie spożywających alkoholu pojedyncza dawka powoduje hamowanie około 120  minut wydzielania zewnętrznego trzustki, tak więc im więcej i częściej  pije się alkohol tym szybciej dochodzi do zaniku części wydzielniczej i włóknienia narządu.

• Przewlekłego zapalenia trzustki

• Kamicy i przewlekłych stanów zapalnych dróg żółciowych

• Stanów utrudniających odpływ soku trzustkowego i żółci.

Zalecenia:

• Stosowanie preparatów zawierające enzymy trawienne trzustki.
• Dieta łatwo strawna ze zwiększoną ilością energii, niskotłuszczowa i niskoresztkowa. 
• Białko podaje się w zwiększonych ilościach.
• Zapotrzebowanie energetyczne pokrywane jest głównie z czerstwego pszennego pieczywa, kaszy, sucharów, kleików, drobnego makaronu, klusek lanych, glukozy, cukru, miodu, dżemów, przecierów, owoców bez pestek oraz ziemniaków puree.
• Należy uwzględnić witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E, K i B1, B2, B6.
  

Masz uwagi? Widzisz błąd? Zgłoś to administratorowi.