Aktualności
Menu witryny
Artykuł tygodnia
Artykuły
Czym jest dietetyka?
Składniki odżywcze
Witaminy
Składniki mineralne
Rodzaje diet
Modne diety
Żywienie człowieka chorego
Żywienie dzieci i młodzieży
Żywienie sportowców
Porady
Szukaj
Kontakt

Wapń | Drukuj |
Redaktor: Katarzyna   
Wapń jest podstawowym składnikiem układu kostnego. Wapń spełnia w organizmie człowieka liczne ważne funkcje.


Funkcje wapnia w organizmie człowieka:
  • budulec kości,
  • zapewnia twardość zębów,
  • niezbędny dla prawidłowej czynności serca, 
  • uczestniczą w utrzymaniu równowagi kwasowo- zasadowej, 
  • wykazuje działanie przeciwzapalne oraz odczulające,
  • jony wapnia biorą udział we właściwej przepuszczalności błon komórkowych, w utrzymaniu pobudliwości tkanek oraz przewodnictwie tkanki nerwowej,
  • opóźnia zmęczenie kości, 
  • konieczny przy wchłanianiu witaminy B12.

Źródło wapnia w pożywieniu:
  • mleko i przetwory mleczne z wyjątkiem masła,
  • zielone warzywa liściaste, poza szpinakiem, kwas oksalidowy zawarty w szpinaku, botwince, rabarbarze, migdałach i czekoladzie wchodzi w reakcje z wapniem tworząc jego sole, które nie mogą być wykorzystane i metabolizowane przez organizm,
  • konserwy rybne,
  • jaja,
  • pieczywo,
  • mąki,
  • kasze gruboziarniste,
  • małe ilości tego wapnia znajdują się w marchwi, selerze, pomarańczach, grejpfrutach, figach.

Wapń najlepiej jest przyswajalny z mleka i jego produktów, natomiast z produktów roślinnych jest on gorzej przyswajalny, ze względu na obecność w nich kwasu szczawiowego, związków fitynowych oraz błonnika. Wchłanianie wapnia zmniejszają ponadto związki glinu oraz nadmiar tłuszczu.


Ważne

U dorosłego człowieka zaledwie 20-25% wapnia zawartego w produktach spożywczych ulega wchłanianiu, pozostałe ponad 70% zostaje wydalone z kałem. U dzieci oraz osób starszych  natomiast stopień wchłaniania jest zwiększony, podobnie jak u matek karmiących oraz w okresie ciąży.


Należy pamiętać, że do optymalnego przyswajania wapnia niezbędna jest obecność fosforu. Dawniej funkcjonowała teoria, że nadmiar fosforu utrudnia wchłanianie wapnia, obecnie nie stanowi on przeszkody dla wchłaniania.
 
 
 
Niedobór wapnia
  • prowadzi do odwapnienie organizmu,
  • zniekształcenia kośćca, 
  • uszkodzenia zębów
  • zaburzenia funkcjonowania układu nerwowo- mięśniowego,  
  • u dzieci może wystąpić krzywica lub zbyt niski wzrost,
  • u osób dorosłych może pojawić się osteoporoza, która objawia się częstymi złamaniami kości.

Nadmiar wapnia
  • może być przyczyną tworzenia się kamieni nerkowych,
  • hamuje wchłanianie innych składników mineralnych, głównie żelaza i cynku, 
  • może zaburzać pracę serca.

Pamiętaj, aby pić minimum dwie szklanki mleka dziennie !!!
 
 
 
Zapotrzebowanie dzienne na wapń

Niemowlęta
od urodzenia do 6 miesiąca 210 mg dziennie
od 6 miesiąca do 12 miesiąca 270 mg dziennie

Dzieci
od roku do 3 lat 500 mg dziennie
od 4 lat do 8 lat 800 mg dziennie
od 9 lat do 13 lat 1300 mg dziennie

Dorośli
od 14 lat do 18 lat 1300 mg dziennie
od 19 lat do 50 roku życia 1000 mg dziennie
od 50 roku w wzwyż 1200 mg dziennie

Kobiety w ciąży

1200 mg dziennie
 
Kobiety karmiące
1200 mg dziennie