Witamina A (retinol, akseroftol). Prekursorem witaminy A są żółte i pomarańczowe barwniki karotenoidy.

Funkcja witaminy A

• Bierze udział w procesie widzenia
• Zapobiega zakażeniom skóry, dróg oddechowych, moczowych, przewodu pokarmowego
• Zapobiega nadmiernemu rogowaceniu skóry
• Bierze udział w syntezie białek
• Wytwarza szkliwo zębów
• Wpływa na zwiększone wytwarzanie ciał odpornościowych
  

Niedobór witaminy A

• Kurza ślepota
• Stany zapalne spojówek i rogówki oka
• Nadmierne rogowacenie i suchość skóry
• Wysychanie błon śluzowych ze zmniejszeniem odporności górnych dróg oddechowych.
  

Nadmiar witaminy A

• Brak łaknienia
• Łatwe męczenie się
• Nadmierna wrażliwość
• Bóle stawów
• Zmiany skórne
• Wypadanie włosów
  

Źródła w pożywieniu:

• Tłuszcz rybi tzw tran
• Wątroba
• Pełnotłuste mleko
• Masło
• Śmietana
• Sery
• Żółtka jaj
• Margaryny wzbogacane
  

 
Natomiast prowitamina A występuje produktach roślinnych o barwie pomarańczowej:

• Marchwi
• Dyni
• Groszku zielonym, fasolce szparagowej
• Morelach, brzoskwiniach
  

Artykuły powiązane: 
http://pl.wikipedia.org/wiki/Witamina_A
http://www.mediweb.pl/nutrition/wyswietl_vad.php?id=1015
http://www.zdrowie.med.pl/witaminy/wita_2.html